Kate * 凱特說什麼?

香菇是我家的必買食材，也是我家受歡迎食材的TOP1，

每一次去賣場每款香菇我都必拿!

不過JJ對於香菇有點點挑剔，他特別怕有味道的香菇，

這點對於我這個愛好香菇的人似乎察覺不到他害怕的味道究竟是什麼?

這次試吃了這款山珍生技的山珍丹波菇，

它是源自日本的珍貴蕈種，

據說丹波菇與貴貴的松茸同屬口蘑科Tricholomataceae的菇種，

所以好味道肯定不被質疑。

第一次看到這款菇，覺得好大一朵喔!!

比我平常買地的雪白菇還要大，

而且丹波菇富含維他命與礦物質，它的食物纖維還比番薯多了1.5倍喔!

含有豐富的營養成分在裡面，有機健康而且熱量很低。

我利用丹波菇做了兩種做法，一種是煮湯麵、一種炒飯。

丹波菇的處理很簡單，只要把底下的蒂切除即可，不需要清洗。

煮湯麵的部分，

我利用柴魚高湯底搭配高麗菜和丹波菇一起料理，

柴魚高湯的做法很簡單，將海帶與冷水一起加熱，直到看到海帶旁邊有起微微的小泡泡就可以把海帶撈起來，

接著將柴魚片放入高湯烹煮一分鐘左右撈起，

高麗菜的部分我用手撕，聽一位很會煮菜的阿姨說，青菜還是用手撕的好吃，

再將香菇切成薄片(喜歡口感的人，其實用手撕香菇，能有更多層的口感)。

把高麗菜和丹波菇放入高湯煮熟，

丹波菇比一般鴻喜菇長多1.3倍，也比較粗，就算煮得再久也不容易煮爛，

最後再加上麵和調味料，

香噴噴的湯麵馬上就完成囉!!

這道菜就算是素食者也可以食用，很方便喔!!

炒飯的部分，

利用剛剛湯麵一樣的食材，多加了蒜頭，

先熱鍋，等鍋熱了以後，加入橄欖油，

接著放入蒜片拌炒，

炒到蒜片邊緣有點泛黃，

接著就把高麗菜和丹波菇放入鍋內開始翻炒，

炒到食材都熟了以後，接著放入白飯開始耐心翻炒，

炒到飯粒顆顆分明，

這過程需要一點點耐心，需要一直拌炒，

放入食用鹽，最後就可以起鍋囉!

丹波菇整體而言不管是前置作業的清理輕鬆容易，

就算是烹煮也不需要有太多的技巧，非常的方便，

不論是湯料理的丹波菇和炒過的丹波菇，

口感鮮脆，而且沒有一般香菇特殊的味道，

JJ說丹波菇好吃多了!而且口感很好，他很喜歡。

我們家一大男人兩小人吃得非常開心，

這麼營養的好菇真的非常值得推薦，

重點是它的口感真的很棒。

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