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自從結婚一年多以後有自己的廚房,就開始動手作一些有的沒有的點心

對於烘培這件事情也只有逐年感興趣,至今有6年多的烘培資歷了呢!

通常都是自己拿著別人的烘培分享自己做點心,

手藝沒有很好,但我選擇挑選食材都非常的認真喔!

今天要推薦19號發酵奶油!烘培者必試!

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平時在家我最常做瑪德蓮和麵包,

麵包的手藝實在是無法自己手作,功力不足還是得靠麵包機。

瑪德蓮做了很多次,也算是我熟手的作品(還不算厲害的等級)

 

做很多烘培點心才發現,奶油很關鍵,

奶油的種類和好壞影響整個點心的風味與外觀,

所以每次用不同奶油的時候,我都會比較一下每一次烘培後的結果。

 

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這次來試試19號發酵奶油,

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它的特色是超過20小時發酵低溫熟成,

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pH4-5,使用的是澳洲進口優質乳源製成,

利用澳洲當地優質天然環境養成優質的牛兒,

而且特別重視不改變牛的生長定律,不給生長激素、轉基因等等的藥物,(這個很重要!)尤其是現今食安問題令人憂心之際,食物的原料要好好選擇,

給予牛兒優質的草食及好水環境,就有優質的乳源,能做出好的草飼奶油。

該公司也有通過食品工業發展研究所ISO22000HACCP國際食品安全管理系統雙驗證,符合食品安全衛生管理。

19號發酵奶油使用好的乳酸菌進行好菌發酵,使用巴氏德殺菌法低溫熟成,不是用一般超級高溫發酵法,所以好的菌都會被保留下來。

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19號發酵奶油比一般我在外面買的發酵奶油來的軟些,

製作麵包時,因為麵包所需奶油的用量不需太多,一點點即可,

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直接從冰箱取出,用奶油刀切下超級好切,

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麵包出爐時超香的,那種香氣比一般烤出來的味道還要濃郁,

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很像在百貨公司麵包店出爐的麵包一般!

雖然只是一般的超軟土司,但是口感超級好,

看看我拍的小短片,土司超軟!!

 

 

 

我還拿了19號發酵奶油作瑪德蓮小蛋糕,

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19號發酵奶油經室溫下軟化很快,化口性佳,

拿來做甜點真的很適合,軟化過程不需要等太久,

攪拌起來也很容易均勻,準備材料起來感覺也很順手,

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蛋和砂糖打勻後加入奶油攪拌,

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最後再加入低粉,很快就拌勻,也可以馬上裝盤進烤箱囉!

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烘烤瑪德蓮的時候,看著那色澤,感覺奶油和低粉混和的非常均勻,

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烤出來完全的完美,蛋糕也不容易焦掉,

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你們看看!成品是不是超美的!!(自己說)

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根據我自己做瑪德蓮的經驗,一樣的溫度和烤程,

它牌的奶油很容易會讓我的瑪德蓮變焦,

但用19號發酵奶油做出來的瑪德蓮,色澤超美,

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剛出爐的味道也非常濃郁,吃起來一點也不膩口。

我家克蘿伊非常捧場的快把我烤的瑪德蓮給掃盤了,

以往她大概吃了一塊就不吃了,果然是非常識貨的孩子!

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烘培完的器具用熱水清洗後,不油膩,很快就清理完了,

這讓我非常訝異,以往沾過奶油的器皿就算洗碗精清洗也要洗上個兩三次,

真的非常棒!

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想看更多有關19號發酵奶油的商品,可以點以下連結喔!

如果你有烘培的朋友,也非常推薦一定要買來試試喔!

 

19號發酵奶油: https://www.19butter.com/

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    凱特Kate 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()