Kate * 凱特說什麼?

自從結婚一年多以後有自己的廚房，就開始動手作一些有的沒有的點心

對於烘培這件事情也只有逐年感興趣，至今有6年多的烘培資歷了呢!

通常都是自己拿著別人的烘培分享自己做點心，

手藝沒有很好，但我選擇挑選食材都非常的認真喔!

今天要推薦19號發酵奶油!烘培者必試!

平時在家我最常做瑪德蓮和麵包，

麵包的手藝實在是無法自己手作，功力不足還是得靠麵包機。

瑪德蓮做了很多次，也算是我熟手的作品(還不算厲害的等級)。

做很多烘培點心才發現，奶油很關鍵，

奶油的種類和好壞影響整個點心的風味與外觀，

所以每次用不同奶油的時候，我都會比較一下每一次烘培後的結果。

這次來試試19號發酵奶油，

它的特色是超過20小時發酵低溫熟成，

pH4-5，使用的是澳洲進口優質乳源製成，

利用澳洲當地優質天然環境養成優質的牛兒，

而且特別重視不改變牛的生長定律，不給生長激素、轉基因等等的藥物，(這個很重要!)尤其是現今食安問題令人憂心之際，食物的原料要好好選擇，

給予牛兒優質的草食及好水環境，就有優質的乳源，能做出好的草飼奶油。

該公司也有通過食品工業發展研究所ISO22000與HACCP國際食品安全管理系統雙驗證，符合食品安全衛生管理。

19號發酵奶油使用好的乳酸菌進行好菌發酵，使用巴氏德殺菌法低溫熟成，不是用一般超級高溫發酵法，所以好的菌都會被保留下來。

19號發酵奶油比一般我在外面買的發酵奶油來的軟些，

製作麵包時，因為麵包所需奶油的用量不需太多，一點點即可，

直接從冰箱取出，用奶油刀切下超級好切，

麵包出爐時超香的，那種香氣比一般烤出來的味道還要濃郁，

很像在百貨公司麵包店出爐的麵包一般!

雖然只是一般的超軟土司，但是口感超級好，

看看我拍的小短片，土司超軟!!

我還拿了19號發酵奶油作瑪德蓮小蛋糕，

19號發酵奶油經室溫下軟化很快，化口性佳，

拿來做甜點真的很適合，軟化過程不需要等太久，

攪拌起來也很容易均勻，準備材料起來感覺也很順手，

蛋和砂糖打勻後加入奶油攪拌，

最後再加入低粉，很快就拌勻，也可以馬上裝盤進烤箱囉!

烘烤瑪德蓮的時候，看著那色澤，感覺奶油和低粉混和的非常均勻，

烤出來完全的完美，蛋糕也不容易焦掉，

你們看看!成品是不是超美的!!(自己說)

根據我自己做瑪德蓮的經驗，一樣的溫度和烤程，

它牌的奶油很容易會讓我的瑪德蓮變焦，

但用19號發酵奶油做出來的瑪德蓮，色澤超美，

剛出爐的味道也非常濃郁，吃起來一點也不膩口。

我家克蘿伊非常捧場的快把我烤的瑪德蓮給掃盤了，

以往她大概吃了一塊就不吃了，果然是非常識貨的孩子!

烘培完的器具用熱水清洗後，不油膩，很快就清理完了，

這讓我非常訝異，以往沾過奶油的器皿就算洗碗精清洗也要洗上個兩三次，

真的非常棒!

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如果你有烘培的朋友，也非常推薦一定要買來試試喔!

19號發酵奶油: https://www.19butter.com/